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17 février 2015

Velouté de champignons de Paris


Pour 4 bols
 (25 minutes avec cuisson)
 
- 500g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 20cL crème fraiche
- 1L de bouillon
- beurre
- huile d'olive

Émincer l'oignon et les champignons; les faire rissoler à feu moyen dans l'huile et le beurre, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants.

Rajouter la moitié de la crème et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.

Mixer en rajoutant progressivement le bouillon brûlant, jusqu'à obtenir la texture voulue.
Rajouter le reste de crème fraîche et bien mélanger.

Servir et déguster immédiatement, parsemé d'un peu de ciboulette, et pour les plus gourmands de quelques croûtons ou ravioles grillées ;)